お弁当はとっちゃんの唐揚げがいいんだって。
中学生の次男の校外学習用。
これはうれしい。なんだかとてもうれしい。
これまであまり感じたことのない。
とっちゃんの唐揚げがいいんだって。
ふふふ。
つくってあげよう。その日、わたし6：30出勤なんだけども、ね。
揚げ物に苦手意識あり
わたし、揚げ物が大好きでして。
ポテトフライ、エビの天ぷら、野菜の天ぷら、油淋鶏、メンチカツ、春巻き、とんかつ、素揚げの野菜、そして鶏の唐揚げ・・・
仕事が休みの日の夕ご飯は、わたしが担当します。
料理は好きで、いくつかお気に入りのメニューもあり、家族も喜んで食べてくれます。
揚げ物ができれば、夕食のレパートリーも広がるのになー、という思いはありました。
ですが、べたべたになったり、中が半生だったり、自分で揚げて満足いく結果にならないことが多く、揚げ物調理にはどこか苦手意識がありました。
揚げ物が食べたい、だけど苦手。
もうこのレシピで決まりでいいんじゃないか
好きなラジオパーソナリティーがすすめていた料理YouTuberのリュウジさん。
「わたし、この人がいないと生きていけないと思います」
と言わしめる魅惑のレシピを紹介してくれるそう。
唐揚げが食べたい！気分の夕食担当の日に、リュウジさんのチャンネルを訪れ、鶏の唐揚げにチャレンジ！
材料
- 鶏もも肉(350g) 1枚
- にんにく 1片
- ショウガ 5g
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 味の素 8振り なかったので味覇(ウェイパー)で代用
- ナツメグ 5振り
- オールスパイス 4振り
- クミン 2振り
- パウダー黒胡椒 4振り
- サラダ油 底1㎝くらいの量
- 片栗粉 適量
手順
- 鶏もも肉以外の漬け込み液の材料を全て混ぜる
- 常温に戻した鶏もも肉を大きめに切る。1枚を6～8等分(大き目サイズ)
- 漬け込み10～15分。漬け込みすぎると味が濃くなった。1時間は△。
- 油を熱して(180℃くらい)、片栗粉をつけて油に投入。
- トイプードル色になったら揚げ終わり。ずっと中火。
- 2～3分放置したのち、揚げたてを食べる
料理研究家・リュウジさんの「超・至高の唐揚げ」です。
(手順はわたしのメモ。おいしさを左右する細かいコツは動画で！)
おいしくつくるコツも教えてくれる！
食べ盛りで、鶏肉4枚時代に突入した我が家。漬け込み液は2倍量で、鶏もも4枚を漬け込みます。
材料がそろっていれば、手順はとても簡単。スパイスがある方がやっぱりいい感じの香りと味になります。
わたしとしては、でっかい丸っこい唐揚げがいいので、油に投入するときに、形を意識して投入します。
かなり大きくても、火が通ってジューシーにできました。となると、材料を常温に戻しておくのもポイントですね。
底から１㎝の油で揚げると、適度に空気に触れるので、カラッとザクザクに上がるそうです。油も少なくて助かります。
もうこのレシピでいいと思います。
揚げたてをザクザク食べよう！
今日もよい1日を！ Have a nice day!
https://www.youtube.com/watch?v=Vi5Xh9-iUAI&t=576s
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