スーパーで一番安いのは、鶏のむね肉。
近くのスーパーでは、100gあたり高くて98円、安いと48円の優等生です。
栄養
安いうえに、カロリーが低くて、高たんぱく！
愛用のレシピサイトクラシルより
高たんぱくなことでも知られている鶏むね肉ですが、たんぱく質の他にもビタミンなど重要な栄養素を多く含んでいるんです。今回はそのうちの4つの成分に注目してみましょう。
イミダゾールジペプチド
鶏むね肉100gあたり、1200mgものイミダゾールジペプチドが含まれています。イミダゾールジペプチドは、筋肉を守る成分で、疲労の軽減に働きかける抗疲労作用もあります。加熱に強いことから、調理した鶏むね肉で積極的に摂取していきたいですね。
たんぱく質
鶏むね肉に豊富に含まれている栄養素です。三大栄養素のひとつであるたんぱく質は、健康な髪や爪、肌などの形成に欠かすことの出来ない栄養素で、さらに筋肉量や免疫力アップにも効果的です。 脂質が少なく、炭水化物もほぼ含まない鶏むね肉は、効率よくたんぱく質を取り入れたい方にもぴったりの食材です。
ビタミンK
鶏むね肉に含まれているビタミンKは、骨や歯の形成に必要なカルシウムの吸収を促します。また、血流の流れを一定に保つ効果があるため、出血の際は血を止める働きがあります。
ビタミンB6
ビタミンB6は、免疫細胞の強化や赤血球の形成に欠かせない栄養素です。また、身体の栄養素をエネルギーや細胞に変換する働きもあります。そのため、ビタミンB6が不足すると貧血や体の不調、肌荒れなど、さまざまな細胞に影響を及ぼします。 水溶性ビタミンのため、一度に大量摂取するのではなく、毎日少しずつ、継続して摂取していくことが大切です。
鶏ハムレシピ
若いころは、むね肉はパサパサして食べにくい印象で、細く裂いた棒棒鶏はかろうじて食べられました。安いけど積極的に手が伸びないお肉。
鶏肉がおいしくなったのか、調理方法が進化したのか、年齢を重ねて好みが変わったのか、このところは、好んで手を伸ばし、とりあえず鶏ハムにしておきます。
タンパクを欲しているときの補食に。サンドイッチに、パワーサラダに。我が家で大活躍。
レシピは、料理研究家リュウジさんの簡単レシピで。本当に簡単。
材料(プレーンタイプ)
- 鶏むね肉 1枚
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
手順
- ビニール袋にぜんぶ入れて揉みこみ、
- 袋のまま沸騰したお湯に入れて、
- 火を止めて、鍋にフタをして、
- 1時間放置でできあがり！
コツ
- 肉を常温に戻しておく
- 肉を裏返したビニール袋でつかむと手も汚れません
- ビニール袋から空気を抜いてからしばる
- 冷めてから切って食べる
アレンジ
とにかく簡単で失敗のないレシピです。
プレーンタイプの配合に、スパイスやハーブ、調味料を足して、アレンジも多彩に。
- ＋コンソメ小さじ1で、やや洋風
- ＋ウェイパー小さじ1で、やや中華風
- ＋レモンスライス2枚とパセリで、さっぱりレモンパセリ
- ＋たっぷりのブラックペッパーで、ペッパーチキン
- ＋はちみつ小さじ1＋粒マスタード大さじ1で、おしゃれハニーマスタード
- ＋たっぷりの「ほりにし」で、子どもおつまみ
食べ方
- スライスしてそのまま
- 薄くスライスしてサンドイッチに
- 厚めにカットしてパワーサラダに
2～3日はおいしく食べられます。
何か作っているついでに、簡単にできあがっている鶏ハム。
常備菜のレギュラーメンバーにいかがですか？
今日もよい一日を！
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