夏の休肝日に。クラフトジンジャーシロップと子どもに人気のさっぱりガリレシピ

新しょうがの季節は、ジンジャーシロップの季節。

手づくりシロップをつくると、もったいないのが出がらしのスライスしょうがです。

これも酢漬け(ガリ)にして、さっぱりおいしくいただきましょう。

わが家では、ジンジャーシロップが大人用、冷たく冷やしたガリは意外にも子どもに人気です。

材料

• 新しょうが　350g　高知県産100g98円
• 砂糖　250g
• 水　250㏄
• レモン汁　大さじ1～2

つくり方

• 新しょうがを薄くスライスする
• スライサーがあれば、1.3㎜設定で。
• スライスした新しょうがに、砂糖をまぶして混ぜ、1時間放置。
• すぐに水分が出てきます。
• 1時間経ったら、水250gを加え、中火にかけます。
• 沸騰直前で弱火にし、ここから30分間、火にかけます。
• ザルで漉し、しょうがとシロップに分けます。これが一番搾り。
• しょうがにエキスがたっぷり残っているので、ここに100㏄の水を加えて、揉みこみます。
• ザルで漉し、しょうがとシロップに分けます。しょうがは手でギュッと搾ります。これが二番搾り。
• 一番搾りと二番搾りを合わせて、約500㏄できます。
• 粗熱をとれたら、シロップは保存容器やペットボトルに。

二番搾りはやってもやらなくてもいいです。

このあと、しょうがの酢漬け(ガリ)にするので、もったいない感じでもありません。

シロップはリッチに、一番搾りだけでもよいです。

クラフト・ジンジャーシロップ

ジンジャーシロップにスパイスを入れてさらに煮込むと、こだわり感がプラスに。

• クローブ　4粒
• シナモン　適量
• カルダモン　3粒
• スターアニス　1個
• 黒胡椒　10粒
• 赤唐辛子　1本

どれかひとつでも効果あり。

全部入れてもOK。

ジンジャーエール

シロップを4～5倍の炭酸で割って、ジンジャーエールに。

ガリ

残った新しょうがは、165gくらい。

塩小さじ1弱と酢大さじ3を足して、よく混ぜて冷蔵庫へ。

ガリになります。

冷やすとおいしい。

夏の休肝日に

シロップは、ビールやハイボールに入れても◎。

夏にも休肝日をとらなくてはならないのは非常につらいですが、クラフトジンジャーエールで乗り切りましょう！

今日もよい一日を！