生、蒸し、焼き→夢の牡蠣パーティーの締めに、濃厚ソースの贅沢パスタレシピ

おいしいプリプリ牡蠣が手に入ったら、締めの選択肢に、パスタがおすすめ！

牡蠣のうまみを全力で堪能できる、乳化タイプのオイルパスタです。

フライパンひとつでつくる濃厚とろりソース仕立て！

材料

• にんにく　1片　みじん切り
• 赤唐辛子　1本　お好みで
• バター　　5g(あれば)
• オイル　　大さじ1
• しめじ　　1株の半分
• 牡蠣　　　３粒　みじん切り
• 水　　　　650㏄
• コンソメ　小さじ1
• 塩　　　　3g
• パスタ　　200g
• 牡蠣　　　5粒　粒のままトッピング用
• 万能ねぎ　適量　小口切り

少なめの2人前。腹ペコさんの1人前です。

牡蠣の下ごしらえ

牡蠣を塩で洗います。

• 小さめ器に、みじん切り用3個とトッピング用5個を粒のまま入れ、
• 塩小さじ1をまぶし、やさしく揉みこみます。
• 10分放置
• 水でやさしく洗います。
• 水の濁りがなくなる程度。3回程度。

プリッとした感じになります！

手順

• にんにくを粗みじん切りにしてフライパンへ
• 唐辛子の種をとって、輪切りにしながらフライパンへ
• フライパンにバターとオイルを入れて、ここで点火。中火。
• にんにくがきつね色になってきたら、みじん切りにした牡蠣を投入
• 全体を炒めます
• きのこを投入
• きのこに火が通ったら、水650㏄と塩3g、コンソメ小さじ1を投入
• 沸騰したら、牡蠣(粒のまま)を入れる
• 牡蠣に火が通ったら、牡蠣を外に出し、パスタを投入
• さいばしを使って、時々パスタを混ぜる
• 目安のゆで時間になったら、パスタの固さチェック
• ゆで汁がいい感じのソース感になったらOK！
• 皿に盛り付け、牡蠣をのせ、小口ネギを散らして出来上がり！
• 熱いうちに食べましょう！

お好みで、しょうゆ、レモン、粉チーズをかけても。

おいしい塩加減は0.8％

配膳後に塩や粉チーズで、味の調整することはありませんか？

パスタをゆでている間にソースをつくる従来のつくり方では、塩分濃度を決めるのが難しく、なかなか味が決まらないこともしばしば。

ゆで汁に(適当にまたは0.5％の)塩を入れ、ソースにも塩を入れるので、合わせた時の塩加減が合わないことがあります。

このワンパン(ワン・フライパンの略)レシピの場合、フライパンの中身＝できあがり量になりますので、そこをめがけて塩を計量するとかなりうまくいきます。

パスタはゆでた後はおよそ3倍重量になりますので、その0.8％が目安量になります。

0.8％がおいしい塩加減です。

今回は、パスタ200g×3＝600g×0.8％＝4.8g

コンソメの食塩相当量２g＋塩３gが今回の分量です。

ワン・フライパン・パスタのいいところ

今回は、牡蠣の濃厚なだしを丸ごと味わうレシピでした。

牡蠣を入れなければ、きのこペペロンチーノです。これもおいしい！

おいしい以外にこんな特長があるエコフレンドリーなつくり方なんです。

• 思い立ってから15分でできる（パスタゆで時間8分の場合）
• 材料が少ない
• 大量にお湯を沸かさないでいい＝時短＋光熱費節約
• 使ったお湯を捨てない＝節水
• 洗い物が少ない＝節約＋節水＋時間
• 好みの具材を入れて、アレンジOK

好みの具材アレンジは、

• 牡蠣＋ほうれん草
• むきエビ＋春キャベツ
• 鶏もも＋バジル

はいかがでしょう。

今日もよい一日を！ Enjoy cooking!

おすすめ取り寄せ牡蠣

取り寄せ牡蠣は、三重県鳥羽市の答志島。カネマン水産さんの「桃こまち」一択！

2月以降から粒が大きくなってきます。

牡蠣のむき方動画

殻つき牡蠣のむき方はこの動画がわかりやすいです！

意外に簡単。楽しい！うれしい！